Pâté avec pistache et abricot servi avec oignons caramélisés et croûtons
Pâté with pistachio and apricot served with caramelized onions and croutons

Escargots au beurre à l’ail et persil
Garden snails with garlic and parsley butter

Bouillabaisse servi avec rouille, croûtons et Gruyère
Bouillabaisse served with rouille, croutons and Gruyère cheese

Foie de canard frit, le brioche, mayonnaise à la truffe et d’homard avec un compote d’oignons rouges
Sauteed duck liver, brioche, truffelmayonnaise with lobster and red onion compote

Carpaccio de betterave rouge, croque-monsieur au Reblochon et une vinaigrette de PX
Carpaccio of red beetroot, croque-monsieur with Reblochon cheese and a PX vinaigrette

Steak tartare de bavette Néerlandais avec câpres, échalotes et œuf de caille frit
Steak tartare of Dutch bavette with capers, shallot and fried quail egg

Zachtgekookt hoeve-ei met kaviaar (10 gram Asetra Amour) en broodsoldaatjes
Soft boiled egg with caviar (10 grams of Asetra Amour) and toasted bread soldiers

50 grammes Asetra Amour caviar servie avec blinis, créme fraîche et vodka
50 grams Asetra Amour caviar served with blini’s, créme fraîche and vodka

Homard servi tiède avec laitue et mayonnaise
Lobster served luke warm with lettuce and mayonnaise

Degustations Des Entreés (Brioche Neuf, paté, steak tartare, bouillabaisse)
Tasting of starters (Brioche Neuf, paté, steak tartare, bouillabaisse)

Grande Bouillabaisse servi avec rouille, croûtons et Gruyère
Bouillabaisse served with rouille, croutons and Gruyère cheese

Homard servi chaud avec tomates, basilic et piment d’Espelette où tiède avec laitue et mayonnaise
Lobster served warm with tomato, basil and piment d’Espelette or luke warm with lettuce and mayonnaise

Gougère, crème de choux-fleur grillé, légumes de saison, oignons frits et fromage “Rouvener”
Gougère with roasted cauliflower creme, vegetables of the season, crispy onion and Rouvener Cheese

Steak tartare de bavette Néerlandais avec câpres, échalotes, jaune d’œuf, latue et pommes frites
Steak tartare of Dutch beef with capers, shallot, egg yolk, lettuce and french fries

Entrecote ou Côte de bœuf avec pommes frites, légumes, salade et sauce Béarnaise où jus de Madère
Côte de bœuf (tenderloin) with french fries, vegetables, salad and Béarnaise sauce or Madeira gravy