Reservation
Bistrot Neuf Haarlemmerstraat 9, 1013 EH Amsterdam 0031 (0) 20 400 32 10

Oesters – Les Huîtres

Fines de Claire n.3, Normandië
A pièce/Les six
€3,50/ €19,50
Zeeuwse Platte n.3, Zélande
A pièce/Les six
€4,50/ €25,50
Dégustation 
6 stuks/ 6 pièces
€23,50
Dégustation
12 stuks/ 12 pièces
€42,50

Les Charcuteries

Saucisson au poivre
€4,90
Saucisson aux Blue d’ Auvergne
€4,90
Jambon cru de Corrèze, séché pendant 12 mois
€7,50
Coppa de la Corrèze, séché pendant 6 mois
€7,50
Petit plateau de charcuterie (70 gr)
€11,90
Grand plateau de charcuterie (140 gr)
€22,50

À la Carte

Voorgerechten Entrées

Paté met pistache en abrikoos geserveerd met gekarameliseerde zilveruitjes en croûtons
€10
Pâté avec pistache et abricot servi avec oignons caramélisés et croûtons
Pâté with pistachio and apricot served with caramelized onions and croutons
Wijngaardslakken met knoflook- en peterselieboter
€10
Escargots au beurre à l’ail et persil
Garden snails with garlic and parsley butter
Bouillabaisse geserveerd met rouille, croûtons en Gruyère
€13,50
Bouillabaisse servi avec rouille, croûtons et Gruyère
Bouillabaisse served with rouille, croutons and Gruyère cheese
*Brioche Neuf* Gebakken eendenlever, truffelmayonaise met kreeft en rode-uiencompôte
€18,50
Foie de canard frit, le brioche, mayonnaise à la truffe et d’homard avec un compote d’oignons rouges
Sauteed duck liver, brioche, truffelmayonnaise with lobster and red onion compote
Steak tartare van Hollands bavette met kappertjes, sjalot en gebakken kwartelei
€14,50
Steak tartare de bavette Néerlandais avec câpres, échalotes et œuf de caille frit
Steak tartare of Dutch bavette with capers, shallot and fried quail egg
Œuf à la coque au caviar (10 grammes Asetra Amour) et mouillettes grillées
€25,50
Zachtgekookt hoeve-ei met kaviaar (10 gram Asetra Amour) en broodsoldaatjes
Soft boiled egg with caviar (10 grams of Asetra Amour) and toasted bread soldiers
50 gram Asetra Amour kaviaar geserveerd met blini’s, créme fraîche en vodka
€120,00
50 grammes Asetra Amour caviar servie avec blinis, créme fraîche et vodka
50 grams Asetra Amour caviar served with blini’s, créme fraîche and vodka
Kreeft lauwwarm geserveerd met kropsla en mayonaise
€25,50
Homard servi tiède avec laitue et mayonnaise
Lobster served luke warm with lettuce and mayonnaise
“Dégustation des Entreés” Proeverij voorgerechten
(Brioche Neuf, paté, steak tartaar, bouillabaisse)
Vanaf 2 pers te bestellen €21,50
Inclusief 4 passende wijnen €35,00
Degustations Des Entreés (Brioche Neuf, paté, steak tartare, bouillabaisse)
Tasting of starters (Brioche Neuf, paté, steak tartare, bouillabaisse)

Hoofdgerechten Les Plats

Grote Bouillabaisse geserveerd met rouille, croûtons en Gruyère
€19,90
Grande Bouillabaisse servi avec rouille, croûtons et Gruyère
Bouillabaisse served with rouille, croutons and Gruyère cheese
Kreeft warm geserveerd met tomaat, basilicum en piment d’Espelette en frites. 
Kreeft lauwwarm geserveerd met kropsla, frites en mayonaise.
1/2 = €29,50/1 = €49,50
Homard servi chaud avec tomates, basilic et piment d’Espelette où tiède avec laitue et mayonnaise
Lobster served warm with tomato, basil and piment d’Espelette or luke warm with lettuce and mayonnaise
Gevulde seizoensgroenten gegratineerd met Gruyère
€21,50
Légumes de saison farcis, gratin de Gruyère
Gruyère crusted, filled season vegatables
Steak tartare van Hollands runderbavette met kappertjes, sjalot, ei-dooier, salade en frites
€23,50
Steak tartare de bavette Néerlandais avec câpres, échalotes, jaune d’œuf, latue et pommes frites
Steak tartare of Dutch beef with capers, shallot, egg yolk, lettuce and french fries
Entrecote of Côte de boeuf met frites, seizoensgroenten, salade en Béarnaisesaus of Madeirajus
Pour 1: €30,50
Pour 2: €62,00 Pour 3: €87,50
Entrecote ou Côte de bœuf avec pommes frites, légumes, salade et sauce Béarnaise où jus de Madère
Côte de bœuf (tenderloin) with french fries, vegetables, salad and Béarnaise sauce or Madeira gravy

Menu du Chef

Menu du Chef à 4 plats €49,50

Menu du Chef à 5 plats €57,00